Gurken Kimchi

Gurken-Kimchi

Gurken Kimchi ist eine Variante des traditionellen koreanischen Kimchis und wird aus geschnittenen Gurken hergestellt. Kimchi ist eine beliebte Beilage in der koreanischen Küche und wird aus fermentiertem Gemüse hergestellt. Es gibt viele verschiedene Arten von Kimchi, die je nach Region und individuellen Vorlieben variieren können.

Gurken Kimchi wird hergestellt, indem Gurken in Streifen geschnitten und in eine Mischung aus Salzwasser, Gewürzen und Knoblauch eingelegt werden. Die Gurken werden dann für einige Tage an einem kühlen Ort fermentiert, bis sie die gewünschte Konsistenz und Säure erreicht haben. Nach der Fermentation wird das Gurken Kimchi in Gläsern oder Einweckgläsern aufbewahrt und kann über einen längeren Zeitraum hinweg aufbewahrt werden.

Gurken Kimchi hat eine leicht saure und scharfe Note und wird häufig zu Reisgerichten, Nudelgerichten und anderen traditionellen koreanischen Gerichten serviert. Es kann auch als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch verwendet werden oder einfach als Snack zwischendurch gegessen werden.

Insgesamt ist Gurken Kimchi eine leckere und gesunde Beilage, die in der koreanischen Küche sehr beliebt ist und eine willkommene Abwechslung zu anderen Kimchivarianten darstellt. Es ist leicht zuzubereiten und kann über einen längeren Zeitraum hinweg aufbewahrt werden, wodurch es zu einer praktischen Wahl für viele Menschen wird.

Gurken Kimchi

Gurken Kimchi

Gurken Kimchi
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Koreanisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 75 kcal

Equipment

  • 1 Messer
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 1300 gr Gurken
  • 330 gr Rettich
  • 1 St roter Paprika
  • 40 gr Petersilie
  • 34 gr Knoblauch
  • 13 gr Ingwer
  • 13 gr roter Pfeffer gemahlen
  • 16 gr Salz fein
  • 13 gr roter Pfeffer ganz
  • 35 gr Frühlingszwiebeln

Anleitungen
 

  • Waschen Sie die jungen Gurken, reiben Sie sie mit dem groben Salz ein und schneiden Sie sie in acht Zentimeter lange Stücke. Schneiden Sie sie kreuzweise ein, lassen Sie die beiden Enden intakt, und salzen Sie sie zum Einlegen.
    1300 gr Gurken, 16 gr Salz
  • Rettich zerkleinern, sodass sie etwa vier Zentimeter lang sind. Petersilie waschen und in der gleichen Größe wie die Radieschen schneiden. Frühlingszwiebeln zerkleinern, Knoblauch und Ingwer hacken und ganze rote Paprika in Scheiben schneiden.
    330 gr Rettich, 1 St roter Paprika, 40 gr Petersilie, 34 gr Knoblauch, 13 gr Ingwer, 13 gr roter Pfeffer, 35 gr Frühlingszwiebeln, 13 gr roter Pfeffer
  • Mischen Sie die zerkleinerten Radieschen mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Ingwer und geschnittener roter Paprika und würzen Sie mit Salz, um die Füllungen vorzubereiten.
  • Geben Sie die Füllungen in die grob eingelegten Gurken und legen Sie sie der Reihe nach in einen Topf. Gießen Sie am nächsten Tag Salzwasser und verschließen Sie den Topf zum Reifen. Wenn das Kimchi gereift ist, schneiden Sie ein Stück Gurke in der Mitte durch, legen Sie es in eine Schüssel, schneiden Sie es auf, gießen Sie Kimchi-Saft darüber und servieren Sie es.

Notizen

Quelle: Foreign Languages Publishing House. Pyongyang, Korea. Juche 99 (2010)
Keyword Kimchi

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